Sara's kitchen: Klassisk lasagne.

På begäran, receptet på min lasagne. 
Lasagne är ju en sådan där rätt som alla har sin egen version, som man gärna krampaktigt håller fast vid, och det här är min. Alla har sitt familjerecept på köttfärssås, precis som alla har sina hemligheter för att göra en god bechamel, eller hur? 
Dessutom är lasagne lite tidskrävande, med flera moment, men det är värt det, när man tar ut en riktigt het lasagne ur ugnen på fredagkvällen. Och ändå mer värt det när man kan ta fram den igen till söndagsmiddagen, då den är ändå godare.


Sauce bolognaise:
2 stora gula lökar
Vitlök efter behag, jag snålar aldrig på vitlök
Olivolja 
400 gram köttfärssås
1 deciliter vitt vin, eller sherry, eller annat sött vin, korsikanskt Cap Corse går utmärkt
2 burkar krossade tomater
2 stycken finhackade morötter
2 stycken köttbuljongtärningar
Några matskedar tomatpuré
En rejäl klick ketchup (för sockrets skull, en matsked socker går också bra)
Salt, peppar, örtkryddor efter smak, jag gillar timjan och basilika

Fräs vitlök, lök och grönsaker i rejält med olja. Tag upp. Bryn köttfärs i olja och smör. Häll på vinet, låt koka in. Tillsätt resten av ingredienserna, krydda... och låt puttra. Länge. Två timmar är inte för mycket, bolognese är slow food. 

Basilikabechamel: 
5 dl mjölk
5 matskedar maizena
hackad basilika 

Blanda mjölk och maizena. Koka upp och rör tills såsen är tjock. Rör ned basilikan. 

Montage: Varva lasagneplattor, köttfärssås och bechamel. Jag tycker att det är supergott att ha ett lager tunna skivor grillad aubergine och tunt skivad tomat också, men det gör man som man tycker. Avsluta med osten, även den efter tycke och smak. Vi brukar köra mozzarella, eller lyxigare med parmesan. Men emmental går precis lika bra. In i ugnen i cirka 40 minuter, tills den bubblar och är riktigt, riktigt het. Servera med sallad och ett glas vin. Voila.