När jag skrev om min skepticism till LCHF-dieten
häromdagen så väckte det mycket reaktioner, det verkade vara en het
potatis, och det dök upp kommentarer om ohälsosamma fransmän och
fransyskor som är smala enbart för att de röker.
Mja. Jag vet inte.
Sedan
fick jag tips på en länk, och det var ganska intressant faktiskt. När
man tittar lite närmare på fransmäns matvanor och denna kulturella
institution som det franska köket utgör (ni vet väl att La Cuisine Francaise
nu är klassat som del av Unescos världsarv?) så ser man att det finns
gemensamma nämnare mellan franska matvanor och LCHF. Baguetter och
pommes frites? Oui, bien sûr, men det finns anledningar till att fransmännen är smala och sunda.
1.
Fransmän äter mycket fett. Mestadels animaliska fetter (och alltid
riktigt smör, inget margarin). Vegetabiliska fetter är ett relativt nytt
påfund i större delen av Frankrike. Alltid smörklickar på de gröna
bönorna, alltid dressing på salladen. Alltid ost efter maten.
2.
Fransmän tycks hålla insulinnivåerna under kontroll genom att aldrig,
aldrig småäta. Inga mellanmål, och fika vet de inte vad det är för
någonting. I Frankrike kommer du aldrig att bli påtrugad en vetebulle, om du inte vill, förstås.
3.
Fransmän och fransyskor föraktar halvfabrikat och färdiglagat. Man går
fortfarande till marknaden för att välja ut fina produkter, som man
sedan tillagar enligt konstens alla regler.
4. Fransmän äter
pasta, bröd, potatisgratänger och pommes frites... men i begränsade
mängder. De äter oftast tre rätter plus ost, så små portioner av
allting.
5. Huvuddelen i ett mål är sällan kolhydraterna. Målet byggs upp kring fisk eller kött. Det andra är tillbehör.
6. Principer fransmän får lära sig i tidig ålder: Man tar aldrig mer än en portion, och man ska helst lämna bordet en ayant un peu faim, utan att vara helt mätt och belåten.
7.
Fransmän och fransyskor skulle aldrig äta i bilen/framför nyheterna/vid
datorn. Måltiderna är heliga, och när man äter... så äter man.
8.
Forskning har visat att man kan reglera blodsocker med traditionella,
mättade fetter, som dessutom är rika på vitaminer. Detta gör att man kan
äta kolhydrater och hålla blodsockernivåer på en bra nivå. Mättade
fetter i smör, fläsk och ägg hjälper kroppen att använda adekvata
mängder insulin. Detta gör fransmän utan att tänka på det. Transfetter
däremot, kan ställa till det för kroppens insulinbalans.
9. Fransmän bantar inte. Men de kompenserar tunga luncher med en lätt middag, och så vidare.
10. Fransmän och fransyskor är experter på att njuta av maten. Måltiderna får ta tid, och man delar upp dem i flera rätter. Det här är en av de viktigaste principerna i den uppmärksammade diet-boken French Women don't get fat.
Det här är en lite holistisk syn på mat och hälsa, och vissa av
dragen kan man känna igen från ett annat land med djupt rotad matkultur,
Japan. Sedan finns det givetvis undantag, det gör det alltid. Det finns
feta fransmän, och fransyskor som äter på Mac Donalds flera gånger i
veckan. Men rent generellt så har Frankrike mycket mindre problem med
övervikt än andra länder i västvärlden, 8 % jämfört med amerikanernas
33%. Jag tänkte skriva lite mer om vad man kallar The French Paradox,
också, men tills vidare kan man titta här.
12 kommentarer:
Jag är inne på samma spår som du och fransmännen - man ska njuuuuuta av maten! Inte fundera på den, och analysera den, och angsta över den. Ät gott, måttligt av allt och se till att röra på dig lite också. Skölj ner med ett glas vin nu och då. *hukar sig för skiten som snart kommer flygande*
Du har rätt, det är verkligen one hot tamale när man nämner LCHF. Det fungerar toppen för en del och mindre bra för andra. Tycks bero lite på hur den egna kroppen mår för tillfället. Tack för upplysningen från Kontinenten. Förespråkar också njutande framför annat. Skål!
Hola,
Likadant var det här i Spanien. Fisk, kött och fågel serveras inte med kolhydrater. Sedan äter de väldigt mycket grönsaker i soppor, puréer och grytor med typ kikärtor, bönor. Frukt äts nästan alltid till efterrätt (på vardagar) och man äter ju 3-rätters luncher fast då med frukt till dessert och det tar sin tid och man njuuuuter. Nuförtiden börjar fler och fler att äta sämre mat...man har helt enkelt inte tid att laga mat som förr och spanjorerna blir fetare och fetare tyvärr.
Jag håller med dig men de som skriver om fransyskornas rökning har ju också rätt. Jag minns även att du bloggat om fransyskornas ständiga strävan efter det perfekta midjemåttet och de senaste nyheterna på plastikfronten. Jag tycker fransmännen rent generellt har en fantastiskt sund syn på mat men man får heller inte glömma att det är Frankrike som skapat catwalks-kropparna, size 0 och fortfarande totalvägrar plus size-modeller.
Inget land är perfekt, så heller inte Frankrike.
Linda: Jag hade glömt bort det där lite, men sedan hamnade jag ju i Frankrike... Äter mer än nâgonsin, och har inte gâtt upp ett gram. Trots vinet! Eller tack vare? :D
Lovable: Eller hur? Alla fungerar olika, svârt att hitta EN diet som funkar pâ hela mänskligheten.
La madrilena: Här har det ju ocksâ ändrats en del, men kanske att fransoserna hâller fast vid sitt kära cuisine in i det sista?
Mia: Men nog tror jag att Sverige är ikapp vad gäller kirurgi och estetiska ingrepp? Nix, inget land âr perfekt, jag menar bara att den franska paradoxen kanske inte är en paradox? De kanske faktiskt har den "hygiène de vie" som gör att man kan leva sunt, länge.
Som la madrileña säger.
Och en förändring har skett, men spanjorer är fortfarande ofta små och tunna. Gå en sväng på Calle Sierpes, besök buikerna och lägg märke till att i många finns inte större kläder än motsvarande storlek 40, ibland 38.
I Spanien äter man ju olivolja istället för smör, och olivolja används till allt. Man kokar inte ens soppa utan en skvätt olivolja i. Färska grönsaker från marknaden är vad man helst använder, i alla fall här i mitt hörn av Spanien (känner sämre till övriga), och man njuter verkligen av maten. Potatis, till exempel, är ett tillbehör till köttet eller fisken, men bröd äts till varje måltid. Vita baguetter som används istället för kniv när man ska skyffla mat på gaffeln.
Det enda som gör folk överviktiga (förutom ett fåtal sjukdommar) är att ta in fler kalorier än vad man förbränner. Jag ser flera saker på listan som säger mig att fransmän helt enkelt inte över-äter. The key is "everything in moderation" när det gäller vikt.
Såååå himla himla sant!! Det är precis så man äter för att må bra! Och precis så som svenskarna inte äter. Snabbmakaroner. Finn 40 fel. Chokladpudding och vaniljvisp.. Jätteintressant information. Ha det gott! :)
Fint, och sant! Tål att jämföras med det Michael Pollan i boken Till matens försvar kallar för den för den amerikanska paradoxen: en märkbart sjuklig befolkning som är fullständigt fixerad vid näringsämnen, kosthållning och föreställningar om att äta sunt. Pollan menar att vi idag har ersatt mat med näringsämnen och sunt förnuft med förvirring - dvs en omvänd fransk paradox! Pollans huvudpoäng är att mat även handlar om njutning, gemenskap och hänsyn till naturen, och att vi för att äta hälsosamt främst behöver tänka på att undvika det som våra mormorsmödrar inte skulle känna igen som mat :-)
Saknar det franska köket något enormt, du har möjligen inget kokbokstips? (som finns på svenska, är rädd att mina franskakunskaper inte är så bra vad gäller recept)
Du nämnde Japan. Mina erfarenheter därifrån är att man äter ganska lite fett. Däremot äter de som alla vet mycket kolhydrater, främst från ris och nudlar. Ändå finns det nästan inga tjocka personer. Knappt ens några småtjocka - alla, i stort sett, är smala. I Sverige finns inte så många tjocka heller (tack vare att inte heller vi äter så mycket fett), men väldigt få som är 40+ kan betecknas som smala på det sättet som japaner är.
Annika: Samma här, och jag tror att det är en viktig grej: Bra råvaror, och att laga maten. Inga halvfabrikat. På Korsika har vi inte ens Mac Donalds än, förresten!
Ulrika: Det handlar nu också om en djupt rotad matkultur, och som sagt, en nypa disciplin! ;)
Sagt och gjort: Och för vissa personer verkar det här med LCHF vara ett alibi för att få äta bacon och smör och grädde... Lite så.
Anna-Karin: Läste någonstans att amerikanerna aldrig har ätit mer low-fat och bantat mer... Och aldrig har de varit fetare. Skrämmande.
S.L: Oj, bra fråga! Det finns en bok som heter Det Franska köket, av författaren Joanne Harris, annars har jag ingen stor koll på de svenska kokböckerna!
Karon: Japanerna har ju ett helt annat sätt att äta, med lite protein, lite fett, och mycket bra kolhydrater. De har mycket mindre fall av de flesta cancerformer, av hjärt- och kärlsjukdomar, och forskare är väl överens om att det är på grund av sättet de äter på.
Skicka en kommentar