Det är värt att uthärda ruggiga november av en enda anledning: Grillade kastanjer. Jag är tokig i varma kastanjer, och jag hävdar att det inte finns någonting som är mysigare och mer romantiskt att äta efter en kylig höstpromenad genom vattenpölar och lövhögar.I Montpellier köper man dem av en försäljare på Place de la comédie, alldeles utanför cinéma Gaumont. Man får dem i en pappersstrut, glödheta, sotiga och underbart goda!
5 kommentarer:
Ah - chatänjer! Oh, nu drog du fram en massa minnen om hus gjorda av ardoise i Cevennerna, vildsvinsjakt och öppna spisar stora nog att sova i. Nostalgi-kittling.
Har du tillagat kastanjer hemma någon gång? Jag har aldrig gjort det men blev lite sugen på att prova när jag såg kastanjer på ICA för ett tag sen. Vet bara inte riktigt hur man gör. Du kanske vet?
Ingredienser 4 portioner:
500 gram färska äkta (vad nu oäkta är...) kastanjer
grovsalt
smör till serveringen (det har jag aldrig ätit i Frankrike...)
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 - 225 grader. Lägg ett tjockt lager grovsalt i en långpanna eller ett ugnssäkert fat. Saltet gör att värmen hålls lite längre vid serveringen och kan användas flera gånger. Har man inte salt går det bra med hopknycklad ugnsfolie.
Gör ett kryss i toppen på varje kastanj. Glömmer man det exploderar kastanjerna i ugnen och får skrapas ner från sidorna. Tryck ner kastanjerna i saltet/folien med krysset uppåt så att de står stadigt. När skalet lossnar lätt och kastanjeköttet är mjukt är de klara. Servera direkt från ugnsfatet. Skala kastanjerna med en liten kniv och glöm inte att ta bort den mörka luddiga hinnan. Lite smör vid serveringen förhöjer smaken.
Skulle detta pass kanske? :o)
Mi; Det är något visst med chatänjer!
Thérèse; Ja, det har jag gjort. Både i speciell kastanjstekpanna (inget jag rekommenderar, röken gick aldrig ur väggarna) och i ugnen! Mademoiselle krokofant är expert!
Krokofanten: Nix, smör får man inte till här. Trots fransmännens faibless för äkta smör...
Tack , Krokofanten , det ska jag prova.
Skicka en kommentar