Sara's kitchen: Lax-lasagne.

 Jag som är en lasagne bolognese-devotée brukar stenhårt köra på köttvarianten, men i helgen gick jag över linjen till lite modernare lasagne med lax, spenat och purjolök. Fullträff. Köttet således utbytt mot färsk lax, vitsåsen mot crème fraiche, och tomatsåsen mot spenat och purjolök. Jag är inte generellt emot bechamel-sås, men jag gillar det där syrliga som blir med crème fraiche till laxen.

Min freestyle laxlasagne med spenat och purjolök, as follows:

1. Skiva den vita delen av 3 purjolökar tunt. Bryn försiktigt i rejält med smör. Det gröna kan man säkert använda någon annan gång till nåt, vad vet jag, blanda i smoothien? Pressa i vitlök.
2. Lägg i tinad, avrunnen fryst spenat (eller mycket färsk) i stekpannan.Salta & peppra. Rör i en bytta crème fraiche (det ska vara mycket, eftersom spenatröran kommer att användas istället för vitsåsi lasagnen. Låt puttra ihop till softig röra. Har du en skvätt vitt vin också så why not?
3. Skär fyra laxfiléer i bitar efter smak och behag. Salta och peppra.
4. Montera lasagnen enligt principen lasagneplattor - spenat&purjoröra - laxbitar. Avsluta med lager spenatröra plus en gegga av riven ost (parmesan om man har!) och lite crème fraiche.
5. Grädda i kanske 40 minuter.
6. Lägg en flaska vitt på kylning. Skär bröd. Gör sallad.
7. Servera.