Nu, mina vänner, ska jag dela med mig av receptet på den italienska klassikern Torta sbrisolona di Mantova, eller helt enkelt Mantuansk sandkaka. Superenkel, men sofistikerad och framförallt så god. Gärna med något gott kaffe till, marocchini eller cappuccini!Torta Sbrisolona
100 gram grovt hackad sötmandel
100 gram socker
100 gram kallt smör
150 gram mjöl
1 vaniljstång
1 ägg + 2 gulor
Skär smöret i bitar.
Blanda mandel, socker, mjöl, en nypa salt och vaniljkornen (eller vaniljsocker). Tillsätt smöret och blanda med fingrarna tills allting känns "sandigt". Tillsätt ägget och gulorna, blanda.
Tryck ned blandningen i en smörad pajform. Ställ kallt minst en timme.
Grädda i 170° cirka 20 minuter. Strö över socker på den varma pajen.
Amarettodoftande mascarponegrädde
125 gram kylskåpskall mascarpone
1,25 dl kall vispgrädde (ställ gärna i frysen en stund innan vispning)
2 msk Amaretto
Vispa ihop allt, sockra eventuellt. Servera till pajen. Ät och njut.
9 kommentarer:
Låter mycket gott! Trevlig helg!
Men alltså.. mama mia vad gott. Det ska provas!
Fransk fraga - HUR vispar du till gradden i det har landet?? Utan diverse gelatin-tillsatser vill saga, och forhoppningsvis utan att behova inhandla fran en "riktig" crèmerie... Det jag saknar nastan mest fran Sverige ar akta, harlig vispgradde :)
Hovkonditorn: Detsamma!
Sagtogjort: Och såååå enkelt!
Pella: Jag ställer grädde (entier, givetvis) i frysen en halvtimme, med visparna till elvispen. Sedan vispar jag huuuuuuur länge som helst.
Med mascarponen i blir den lite fastare, men den blir ju inte som äkta svensk...
Mmm, vad gott. Namnet låter ljuvligt. Trots att jag brukar vara i Italien då och då har min C:s italienska släkt aldrig bjudit på den här kakan. Måste pröva med just den grädden till....
Fasiken, jag som aldrig har amaretto hemma. Kanske får ändra på det.
Tack! Låter gudomligt. Kommer bakas. Kommer bloggas, och länkas till dig med ytterligare ett stort "tack"!
Sara: om man inte har vaniljstång, utan vaniljsocker, ungefär hur mycket vaniljsocker ska man ha? Typ ett par teskedar?
Den låter inte dum, särskilt inte med mascarponegrädde!
/ Eva
Eva, ingen aning... Men ett par teskedar, och kanske dra ner en smula på sockret?
Skicka en kommentar