Smarrig saltimbocca

Vi har ätit saltimbocca; kalvfilé med parmaskinka, vinsås och salvia. Det formligen smälte i munnen, det blir en favoriträtt! Och lätt som en plätt: Stek - i en rejäl klick smör - kalvbitar inlindad i skinka med salvia. Salta. Peppra. Ta upp ur stekpannan. Häll i någon deciliter gott, vitt vin. Skrapa upp det goda på botten av stekpannan. Reducera. Häll såsen över köttet. Drick upp resten av vinet. Ät saltimboccan. Konversera ditt middagssällskap mellan tuggorna. Avsluta med kaffe, macarons, och mörk choklad.