Vi ligger i soffan, C uppslukad av ett program om italiensk matlagning, jag uppslukad av Keplers Paganinikontraktet och svarar därmed förstrött.- Visste du att man aldrig har olivolja i risotto?
- Bien sur, cheri. Aldrig olja, bara smör.
- Oh. Visste du att man aldrig river parmesan över pastarätter med skaldjur?
- Evidemment. En italienare skulle aldrig ha parmesan på räkpasta...
- Okej. Men hade du någon aning om att det är helgerån att ha olivolja i pastavattnet?
- Va? Jag har alltid olivolja i pastavattnet... Och sedan smör i den färdiga pastan?
- Nix. Du gör fel. (Triumferande, nästan).
Jag är skakad. Allt jag någonsin trott på... Inte olivolja i pastavattnet? Hur gör ni? Med eller utan?
23 kommentarer:
Haha, nej aldrig olja men massor av salt, medelhavssältan är tydligen förebilden!
Aldrig testat med olja, och aldrig sett ngn göra det heller? Nyhet för mig.
Intressant. Jag trodde först du menade, 'italiensk mat regerar', men insåg snabbt att det var regler det handlade om. I vilket fall, jag har bara olja i vattnet om det håller på att koka över. Aldrig smör. Trevlig helg!
utan
Med olja.
Alltid med! Är ju gift med en spanjor. Då har man olja till allt!
Ja, men de häller väl på olja efter? I pastan? Har jag för mig :) Jag har däremot alltid olja i pastavattnet, så du är inte ensam ;)
Jag har varken olja eller salt i pastavattnet. Men jag har typ världens minsta saltbehov, vilket orsakar en del bekymmersrynkor hos min saltälskande man.
Hihi, jag såg också det programmet och blev närmast bestört! :) Men jag har mest i oljan för att vattnetvinte ska koka över så lätt, om jag tänker efter...
Olja, fast inte olivolja och enbart för att det inte ska koka över. Men självklart smör på!
Haha, jag glömmer alltid salt...och min till hälften franske make säger: du vet väl att det ska vara salt som medelhavet...
Olicoljan har jag bar i en gnutta på för att det inte ska koka över...
Jag kör utan men med massa salt!
Sköööönt att det inte bara är jag som har tabbat mig med olivoljan...
ingen olja i vattnet, aldrig hört att man ska ha det heller! Ops! Salt - ja.
Men däremot MASSOR med smör i efteråt.
/Angelica
Olivolja i vattnet och sen smör !!
Olivolja i vattnet och sen smör !!
Billig olivolja i vattnet och sen dyr med mycket smak på....
Och mycket salt....
Fan nu blev jag hungrig.
Jag har både olja i pastavattnet (och sedan mer på den färdiga) och parmesan på min goda räkpasta.
Jag är ju en barbar från Norden, för sjutton ;-).
Så här är det: Aldrig olja i pastavattnet! Då fäster inte såsen på pastan. Italienarna kokar pastan al dente, häller av och rätt ned i såsen direkt. Låter gojsa ihop ordentligt och sen, buon appetito.
Detta gör följaktligen smöret efter överflödigt. Pasta serveras aldrig apart sin sås. Smör i pasta är en rätt i sig, med salvia, grädde eller en klick i tomatsåsen för att runda av.
Överkok löses bäst genom större kastrull.
Ber om ursäkt för mitt messerschitanslag men som halvitalienska måste jag få försvara/förklara.
Tack Sara för underhållande läsning.
/Sabrina som aldrig kommenterar, ja nästan då...
Nu har vi i alla fall rett ut det här, eller hur?
Frågan är om vi oljehällare kommer fortsätta? ÄNdå?
Och Sabrina; Det krävdes nog att någon med italienskt blod i ådrorna klev in och klargjorde! ;)
XOXO
Ha ha! ;-)
/Sabrina
Utan – men om man har olja i vattnet så kan man ju l-y-f-t-a pastan upp ur vattnet genom olja med en hålslev så fastnar det på pastan, eftersom oljan ändå bara ligger på ytan... :-)
Skicka en kommentar