Kylskåps-frittata

Jag älskar ägg. I alla former. Jag pålägger mig inga som helst kolesterolbundna restriktioner utan äter ägg varje dag. Ägg är som naturliga multivitamintabletter, innehåller bara bra grejer.
Det är en grej jag har med mig från Taiwan; taiwaneserna äter ägg hela tiden, till frukost, lunch och middag, och så lite teinkokta ägg som mellanmål på det.
Således är en av mina favoriträtter omelett. Eller, som vi som är lite italiano säger, frittata. Det låter ju mycket festligare med frittata än med vanlig simpel kylskåpsomelett.
Idag med spenat och potatis.
I morgon ska jag göra en helt oemotståndlig variant med parmaskinka och parmesan.
Miam.