Receptet:
Bred ut ett lager fikonchutney på den ogräddade pizzabottnen. Skiva 2 päron (conference) fint, riv en mozzarellaboll och smula en bit roquefortost (om man gillar). Lägg detta på pizzan, och grädda i 200° i cirka en kvart. Ta ut pizzan ur ugnen, lägg sedan på:
Flingor av parmeggiano-ost
Hackade valnötter
Gåslever i tunna, tunna skivor
Proscuttio
Servera ögonblickligen tillsammans med ett glas gott rödvin. Den smälta osten, den krämiga gåslevern, sältan från ostarna och skinkan, det söta från chutneyn, det krämiga från le foie gras, de krispiga nötterna... Wow. Om jag får säga det själv. Fast grundidén har jag snott från en av mina franska favoritkockar, Yves Camdeborde. Merci Yves.
6 kommentarer:
Jag älskar alla bilder du lägger upp, de ger alltid en känsla av lite vardagslyx! :)
Men asså, jag dör! Den pizza jag gjorde i går (med bacon och lök. Punkt.) bleknar så totalt i jämförelse din. Måste göra!
Seriöst,visst är det gåslever som brukar betraktas som ej ok att äta pga djurplågeri?
Den ser hur lyxig ut som helst!
Alltså. Det här med att det inte är politiskt korrekt att äta gåslever.
Att det är djurplågeri.
Visst. Jag begriper ju vad man menar. Men den som säger att man inte borde äta gåslever för att djuren plågas, har den total koll på precis vad som har hänt den gris/kyckling/ko som ligger på tallriken? Äggen, kommer de från frigående höns? Man kan hålla på i all evighet, och jag har valt att inte välja bort gåslever, men jag väljer bort den industriella gåslevern, och äter den som kommer från en slaktare vi känner. Eftersom att det känns bättre.
Och jag äter gåslever, precis som jag äter kyckling, kött, och fisk, och jag tänker inte sluta med det. Orkar knappt ta den diskussionen, men nu har jag sagt det. Sedan får folk förfasas om de vill. Faktiskt.
Hmmm...lät som en spännande smakupplevelse. Har fikon och lagerbladsmarmelad i kylskåpet...är ju lite sött ungf som chutney...man kanske skulle prova. Det är riktigt gott att blanda sött och lite salt.
Skicka en kommentar