Kvällens middag, som är något jag vill tipsa om: Bovetepannkakor, eller, lite tjusigare på franska, kanske: crêpes de sarrasin.
Bovete är ju egentligen inte ett sädesslag, det är snarare en ört, och är sundare, glutenfritt, och har framför allt ett lägre GI än vanligt vetemjöl. En lite lyxigare variant av bovetepannkakorna är ju de ryska blinierna, men i mitt recept kör jag med bara mjölk, vatten, salt, ägg och bovetemjöl.
Serveras sedan efter tycke och smak, en klassiker är babyspenat och pocherat ägg, det är supergott. Eller varför inte rökt lax och crème fraiche, eller riven ost och skinka? Véra äter sina med sylt, men hon föredrar bovetevarianten framför vanliga pankisar.
250 gram bovetemjöl
5 dl mjölk (eller vatten & mjölk)
salt
2 ägg
Låt stå i kylen minst 2 timmar, späd med mer mjölk om den blir för tjock. Grädda.
Jag brukar göra dubbel sats, och recycla crêpesen dagen efter, med annan fyllning, eller gratinerade i ugnen!
5 kommentarer:
Som kvartsbretonska skulle jag säga galettes de sarrasin. Konstigt dock att svenskt bovetemjöl inte riktigt är lika bra som franskt undrar varför?
Försökte mig på den här typen av pankisar för något år sedan, men gav upp för att de var så svåra att få att hålla ihop. Jag får ta och testa ditt recept, kanske är det bättre - eller så är det som Lugnetetc skriver att svenskt bovetemjöl inte är lika bra. Värt en test, smaken blir så bra. Gillar just de varianter du föreslå.
Fred: Som i rubriken! Crêpes de sarrasin är nog anglikanska uttrycket, gärna med amerikansk accent! ;)
Eva: Jag tycker att de är aningens mer svârstekta, och lite "stelare", men de höll ihop bra. Jag vet att man kan ha i lite neutral olja i smeten ocksâ, eller kanske ett extra ägg?
Ser gott ut! Hur många galetter brukar det bli ungefär vid dubbelsats....
Har ju 4 barn, varav 3 tonåringar...;-)
Isabelle, det blev nog femton stycken, men jag spädde med ganska mycket mjölk eftersom den tjocknat sâ mycket i kylern!
Skicka en kommentar