Tarte aux fraises.

Eftersom jag inte vill ha några hemligheter alls för er; här är receptet på en supergod jordgubbspaj. Frasig botten, mumsig mandelkräm och alldeles färska, franska jordgubbar. Serveras med dessertvin och vispad grädde.

Pajskal: 
200 g mjöl
100 gram riven mandel
150 gram smör
100 gram socker
2 ägg
rivet apelsinskal

Mixa till klassisk pajdegsboll. Ställ kallt ett par timmar. Ta fram och tryck ut i pajform.

Mandelkräm:
100 g riven mandel
2 ägg
25 cl grädde
socker som man vill, om man vill.

Rör ihop. Fyll pajskalet. Grädda tills krämen stelnat.Här har man stor valfrihet, förresten. Antingen lägger man i jordgubbarna i smeten ogräddad, och gräddar hela pajen med jordgubbar. Resultatet blir sötare och syltigare, eller så gräddar man skal och smet först, och dekorerar med bären efteråt, för ett lite syrligare och aningen torrare alternativ.

Ni behöver inte tacka mig. Jag är här för er.

mvh pajterapeuten