Jag vågade mig på franska klassikern Tarte Tatin, som omväxling till vanliga äppelpajen som blivit lite av en ständigt återkommande efterrätt hos oss.
Det speciella med en Tatin är att äpplena (äppelhalvor eller kvartar) får karamelliseras i socker, smör, och eventuellt en skvätt grädde, innan man gräddar pajen som är upp- och nedvänd, alltså gräddad med pajdegen överst, vilket gör att äpplena gosar till sig lite extra där i kolasåsen.
Serveras med iskall grädde eller vaniljglass.
YuM.
Allt om mat har recept här, men jag stekte mina äpplen i 200 gram socker och 100 gram smör, plus lite grädde, eftersom jag gillar den där kolaaktiga såsen supermycket. Och så köper jag färdig pajdeg på rulle, som det anstår en fransyska med självaktning.
7 kommentarer:
Tack för påminnelsen! Tarte Tatin blir det till efterrätt i morgon!
Varsågod!
Ah, Tarte Tatin, förmodligen den godaste desserten i världen!
Och du får det lite att låta som att chez Thibaultäter man dessert varje kväll i veckan. Och det låter ju inte alls otrevligt.
Frida: I alla fall i äppelpajs-divisionen!
Mi: Ja, jo. Lite sâ. Det är ju ändâ La France!
Smarrigaste, ju mer karameliserat desto bättre... Avgudar en riktigt söt och sirapsaktig tarte tain. Heavenly Sara.
Och skär man ner på socker och smör blir det mer som vanlig paj och det är gott det med och man kan skippa att steka ihope det utan bara slänga in det i ugnen med lite socker och smör ovanpå.
Fast jag gör alltid egen deg i alla fall, jag upptäckte att det går skitbra i mixern och sedan dess är jag hooked. Jag skippar att den ska ligga i kylen och sedan kavlar jag ut den mellan 2 bakplåtspapper så det blir inget alls kladd och det tar seriöst kanske en kvart. Alltid exakt samma deg till alla mina pajer för det är superenkelt.
Skicka en kommentar