Busenkel bönsallad till lunch, plus en rejäl bit fetaost.
Vi har ett projekt på gång här hemma, eftersom vi har insett att vi har en onödigt stor, ganska ogenomtänkt matbudget. Vi älskar att äta god mat, vi planerar aldrig i förväg och vi handlar typ varenda dag. Det ska vi ändra på. Målet nu är att inte handla förrän på fredag, och det känns ovant, men roligt. Sedan ska vi börja planera mer, handla mer sällan, frysa in, och äta billigare mat. Äta mindre (men bättre) kött, mer bönor och typ quinoa.
Att äta billigare innebär alltså inte att vi ska äta makaroner och riven ost till middag, då skulle vi bli djupt olyckliga, maten måste vara god, hälsosam, varierad, gärna glutenfri, och passa hungriga gourmeter och gourmander mellan 3 och 36 år.
Har ni tips? Vilka är era bästa sunda, smarta, snabba rätter? Kommentera!
Har ni tips? Vilka är era bästa sunda, smarta, snabba rätter? Kommentera!
18 kommentarer:
oh, jag gör en slags grekiskinspirerad rätt ibland. Koka en god tomatsås, gärna på körsbärstomater. ta så mycket stora vita bönor du vill ha, slanta några morötter, lite palsternacka, ibland har jag stjälkselleri, ibland röd paprika och zucchini. hacka massa färsk bladpersilja och/eller lite andra goda örter, häll ner alla grönsaker, bönor och örtkryddor i ugnsfast form, häll på olivolja, citronsaft, salta peppra, blanda runt och häll över din tomatsås, kanske får du späda med lite vatten för att det ska kunna koka. Låt stå tills grönsaker är så som du vill ha dem och det känns lagom såsigt, ta ut, riv över citronzest och smula fetaost, grilla lite till i ugnen tills osten får goda toppar. SÅ gott både som det är, med lite bröd, eller som tillbehör till grillat kött eller kanske fisk.
Jag tror på att ha ett bra "grundskafferi" hemma. Typ de oljor man gillar,såser, kryddor (många olika, lök m.m. Så kan man alltid försöka ha det hemma. Med det kan man göra vad som helst gott när som helst. =)
Oj sallader? Men grönt är ju inte billigt. Hmm soppa pâ rotsaker med hembakt bröd? Intressant!
Ratatouille? Kycklingcurry med ris?
Chili con/sin carne! Med eller utan kött beroende på vad man känner för. Blanda olika sorters bönor/linser, går att variera i all oändlighet! :)
Nåt som är nyttigt, billigt och går att variera i det oändliga är omelett. Lite chevreost på förståss. Och kan med fördel vara vegetariskt eftersom det är fullt med proteiner.
Vilken bra idé! Jag håller med Anna-Lena, ett bra grundskafferi är toppen. Jag föreslog faktiskt ungefär samma idé för killen tidigare idag. Det här med att handla varannan dag och äta skit bara för att vi inte orkat planera håller inte i längden.
I'm with you on this!
Åh, jag känner igen mig! Det är jättesvårt att stå emot att handla när det finns så mycket fina råvaror omkring en -men...de kostar! Ett tips är att försöka bestämma i förväg vilka dagar ni ska äta kött eller fisk och på så vis få det bästa och färskaste! Så reducerar ni handlingen till just dessa råvaror och just dessa dagar och undviker att ha onödig och kanske överflödig mat i kylen! Grundskafferiet är därefter a och o! Olja, vinäger, kryddor (odla själva), ägg, tomat på burk, olika bönsorter, ris, parmesanost. Se till att alltid ha matiga grönsaker -typ broccoli- hemma! En äggrätt som man ibland glömmer bort är pocherade ägg - jättegoda med sparris, lite smör och parmesan! Ett annat tips är att satsa på att göra soppor -kan varieras i det oändliga! De kanske funkar bäst som en matig entré, men säg att du kompletterar med ost, bröd osv så har du en bra måltid!
Kram från ett regnigt Rom!
En vän till mig bad alla sina vänner ge henne ett recept på nyttig, billig och god mat. Sedan har hon sammanställt allt och gjort en matlista som de ska hålla sig till för att slippa fråga sig varje dag vad de ska äta.
Det var en god idé för idétrötta föräldrar.
Svårt att ge tips från Sverige när utbudet av fina grönsaker är så mkt bättre hos er.
Vi äter mkt soppor under de kalla årstiderna. När salladen vuxit upp i landet äter vi massor av sallader.
När jag blir sugen på kött köper jag ofta en liten förpackning viltkött och gör en stor gryta med mkt grönsaker och lite kött i.
Av alla möjliga baljväxter mm gör jag ganska ofta grönsaksbiffar. Det är ett bra sätt att tillvarata rester av bönor, potatis eller rotfrukter.
En rätt som jag älskar är rårakor med hälften potatis och hälften rödbetor. http://www.ica.se/Recept/rodbetsrakor-med-grekisk-sallad-284402/
Hoppas något tips är användbart.
Vi körde 2 veckors handling då vi hade 2 st kyl/ frys. Det enda so behövde komplettteras var mjölk och frukt/grönt. Innan handling skrev vi varsin veckomeny. Att vi inte följde den slaviskt är en underdrift MEN vi hade allt hemma. Då bör tilläggas att vi alltid köper fryst fisk till vardagsmat och bra men vakumpackat kött ( vet att det är svårare med det i sydeuropa). Maken är gammal styckmästare så han vet att välja och hu länge det håller ' på riktigt' :). Bönor i tetra, tomatburkar (hela tomater är överlägsna), bra olja, örter, mjöl och jäst, goda (lite dyrare fonder), tomatpure, lite selleri och rotfrukter samt citron är bas i vår familj.
Snabbtips:
Vitlök, peperoncino (piri-piri) svettas snabbt i olivolja. Ner med 2 burkar tomater (hela). Puttrar klart på 30 min under lock. Smaka av m salt, peppar och 3 korn socker typ...
259 g ricotta
3 äggulor
1 stor näve riven parmesan/pecorino
Några drag på nöten (muskoten alltså)
Ner med vetemjöl tills degen är fast och hyfsat okladdig.
Knåda på husmorsvis i 10 min.
Rulla långa korvar. Skär små snuttar, 1 1/2 cm. Ha mkt mjöl under så går det rasande fort.
På med stora kastrullen m rikligt saltat vatten.
Gnocchisarna, som fått vila på torr handduk är klara så snart de flutit upp, rör om försiktigt så de inte klumpar sig i botten.
Skålla av och rätt ned i tomatsåsen som bjudit in ett gäng basilikablad precis mot slutet!
På riktigt: hemlagade gnocchi med hemlagad sås på 30 blankt!!!
Buon appetito!
Kim: Oh, låter underbart! Ska testa! Älskar fetaost!
Anna-Lena: Erkänner att det där varit ett problem för oss, att vi typ aldrig hade någonting hemma. Nu har jag byggt upp en grund, så att jag i alla fall ska kunna slänga ihop mina kinesiska favoriträtter och en del basgrejer.
Anonym; Nix, grönt är inte billigt, och sallad går inte hem hos treåringen... Och soppa äter vi massor på vintrarna, men inte gärna sommartid. Fôr varmt!
Anonym: Sånt är dessutom kanon att frysa in!
Frieda: Oj, vad länge sedan jag åt det! Blev sugen och skriver ner på matsedeln!
Milea: Älskar ägg av hema mitt hjärta. Omelett skulle jag kunna äta varje dag!
Christine: Och när man slutar blunda för onödiga utgifter... Det finns mycket bättre sätt att fixa käket på!
Anonym: Jepp, grundskafferi är a och o. Och sedan, som du säger, att kanske äte enkla grejer och komplettera med ost och bröd... Ingen katastrof om det inte är trerätters på bordet en vardagkväll!
Sofia: Rårakor som är så gott! Och visst, grönsaker och frukt är så fint här, men sååå dyrt. Tomaterna (korsikanska) kostar 4,50 euro kilot, och persikor under säsong 5 euro kilot... Hutlöst! Smart med matsedeln!
Sabrina: Det. Låter. Underbart. Fantastiskt! Lovar at testa!
Min allra bästa snabbmat är denna:
fräs halloumi / zucchini / körsbärstomater / röd paprika ev. champinjoner i olja - allt ska gojsa ihop sig. Servera med tunn pasta och parmesan. Mums.
Annars är vi också väldigt ogenomtänkta, ser fram emot att höra hur det går med er nya strategi.
Det är ett projekt som vår familj också jobbar på. Det är faktiskt otroligt bra när man lyckas planera lite bättre och handla hem det mesta en gång i veckan. Det blir även skillnad i kostnaderna. Att hålla sig till säsongens varor är alltid bra, men det vet jag att du gör eftersom du har grönsaker på ett så självklart sätt runt omkring dig. Bra är också att ta vara på eventuella rester - det är inte trist utan en tillgång. Ska fundera på om jag har några bra tips på rätter......
Oj, är alla grönsaker och frukt dyra?
Jag försöker mer och mer för varje vinter, att använda mer vitkål och lagrade rotfrukter här. Bra vitkålsrecept kan jag inte få för många av.
Här är en god bönsallad som håller i kylen några dagar:
Bönsallad
2-3 burkar bönor * (black eye, soya, kidney, kikärter t.ex.)
1 paprika *
1 röd lök *
5-6 soltorkade tomater *
1 dl rapsolja *
1/2 dl vinäger *
1 tsk dijonsenap *
1 tsk örtsalt
...och en sak till:
Hur rik känner man sig inte när man har en omgång groddar på gång. Jag önskar att jag ALLTID hade det. Nu ska jag gå och testa att grodda quinoa med det samma.
Din bönsallad såg kallas ut, gärna recept. Jag brukar väl slänga ihop en sallad, med kokt ägg och rökt, tärnat kött som jag steker upp hastigt för att få den där lilla varma känslan. Olivolja och basilikavinäger så klart också!
Annars är jag duktig på att slarva med maten!
Vet inte hur matmarknaden ser ut pà Korsika, men pà Sicilien har jag slutat att handla pà stormarknader och kòper allt pà torg, specialister och gatufòrsàljare. Det blir faktiskt billigare och kvaliten àr mycket hòg, lokalodlat. àter mycket couscous, bulgur och gammledags siciliansk mat som sàkerligen àr lik antika korsikanska kòket. Mycket bònor, lòk, rotfrukter...Ròtt kòtt undviker jag, men mycket fisk ger fin hàlsa och kyckling i alla dess former gàr ju alltid hem. Fisk borde vara billigt hos er. Kan ni kòpa direkt fràn fiskare?
Kolla om du finner en kokbok om antik kost.
Att handla sàhàr kràvs 2-3 rundor i veckan fòr det fàrska àr ju riktigt ren fin mat och kan inte ligga i kylen i veckor.
Förresten, recept pâ bönsallad:
http://www.alltommat.se/recept/Bonsallad-pa-stora-vita-bonor-12412
(älskar allt om mat!)
Skicka en kommentar