Sara's Kitchen: Äppelpaj med kokos och glögg.

Jag missbrukar äppelpajer nu förtiden, men om man inte kan göra det i november, när ska man då göra det? Den här pajen fick vuxensmak med rött vin och värmande kryddor, och kokostäcket är helt oemotståndligt för kokosälskare.

Pajskal med kokos: 

125 gram smör

2 dl vetemjöl

1 dl riven kokos

1 tsk kanel

Blanda, tryck ut i pajform och ställ kallt i 30 minuter. Förgrädda i 200° i 10 minuter.

Marinerade äpplen

1 kg äpplen

3 dl rött vin

2 dl strösocker

kanel, kardemummakärnor, apelsinskal (ekologiskt)

Klyfta äpplena, låt sjuda i vin, socker och kryddor, tills de mjuknat.

Täcke

1 ägg

1 dl socker

150 gram mascarpone (eller kesella eller dylikt)

1 dl grädde
1,5 dl riven kokos

Montera ihop pajen och grädda i ugnen tills kokostäcket fått färg! Köket kommer att dofta lite exotisk glögg, och den är ljuvlig att äta varrm.