Rosa vin till midsommar.

I Frankrike räknas den 21a juni som sommarens allra första dag, inte alls mitt i sommaren, som i Sverige... Och rosévinerna är som svalorna, som jordgubbarna: Tydliga tecken på att sommaren är här.
För att fira l'arrivée de l'été, drack vi rosa vin igår, när tjejerna snusade sött under sina myggnät, och vi försökt stänga ute jazzmusiken från gatan med hjälp av tunga fönsterluckor. 
Jag tycker inte att rosévin ger samma upplevelse som riktigt goda vita eller röda viner, och kvaliteten är väldigt varierande, ändå hör de sommaren till, eller hur?

Några rosevinstips: Rosa vin bör drickas vid 10°. Ishink, alltså. Annars är det alkoholsmaken som dominerar över fruksmaken. 
De godaste vinerna är de som görs med hjälp av la saignée, blödandet. Det innebär att de röda druvorna får macereras med skalen på under några timmar, bara den tid det tar för druvsaften att anta en rosa, aprikos, hallonröd eller laxtonad nyans. Goda, klassiska exempel: Côtes de Provence, Gaillac, Tavel (mina favoriter) eller prestigefyllda Bandol. 
Den andra varianten är pressviner, men de är oftare mycket blekare och har mindre smak.  

Oh, roséviner görs alltid av röda, blå eller svarta vindruvor. Det är endast och enbart rosa bubbel från champagnedistriktet som har rätt att vara en blandning av vitt och rött vin, något som skulle betraktas som skandalöst om vinodlare i andra distrikt ägnade sig åt. 

Så. Nu lägger vi en flaska på kylning till kvällen. Skål!