Why French women don't get fat.

Det låter ju lite som att vi egentligen inte gör annat än äter 3-rättersluncher och middagar här i Frankrike, och det är ju så att maten är en så viktig del av det franska livet och kulturen att la cuisine française till och med finns på Unescos världsarvslista. 
När jag är hos mina svärföräldrar är jag mitt i det franska ätandet. Det serveras frukost 07.00, lunch 12.30 och middag 20.00. Prick. Tre rätter. 
Resultat: Jag går alltid ner i vikt när jag är här. Kläderna sitter alltid lite lösare, och jag känner mig alltid lite tunnare när jag kommer härifrån. 

Oh? Jomenvisst. Av några enkla anledningar: 

1. Man äter enbart och endast på dessa tider. När man reser sig från bordet är det finito. Hemma går jag runt och småäter en hel del, ni vet, man tar några extra svängar förbi kylen när man har tråkigt? Inte här. Det är ingenting mellan måltiderna, ingen macka till förmiddagskaffet (förmiddagskaffe, vad är det?), och man fikar inte i tid och otid.
2. Inga halvfabrikat, inga kemiska tillsatser. Inget godis, ingen färdigmat.
3. Bra fett till allting. Smör, olivolja, rapsolja... Mättar bra, och förbränner. 
4. Mer proteiner. Äter automatiskt mer kött här än hemma. 
5. När man äter så äter man. Ingen teve, radio eller läsning. Fokus på maten. Kan låta självklart, men jag är en sån där mångsysslare som gärna ägnar mig åt fler saker samtidigt. 


En klassisk fransk veckolunch (på helgerna äter man oftare lite festligare, tyngre mat): 

Entrée:  Sallad på tomat och mozzarella/sparris & vinaigrette/sallad på gurka & fromage blanc (eller charkuterier, givetvis).
Plat:  Kalvstek med gröna bönor och ångkokt potatis/Gratinerade endiver med skinka/Kyckling & ratatouille
Till detta en bit baguette och kanske ett litet glas vin, men oftast vatten, alltid vatten.
Sedan följer ofta en grönsallad (som äts för sig, aldrig med den varma maten) med vinaigrette och valnötter, ost (eller yoghurt), och efterrätt, ofta i form av säsongens frukter. Sommartid är det jordgubbar och grädde, vintertid äppelpaj. 
Så kaffe och kanske en liten chokladbit eller kaka. 

När man äter så här får man automatiskt i sig flera portioner frukt och grönt, en mängd olika näringsämnen (som hjälper kroppen att fungera optimalt) och man känner sig väldigt, väldigt nöjd. När man äter korv och potatis får man i sig... korv och potatis, liksom. 

En klassisk middag är lite lättare. Vintertid börjar man oftast med en soppa gjord på massor med grönsaker, och sommartid kanske rädisor med smör och salt, eller  en avocado med majonnäs. Huvudrätten innehåller oftast mindre protein än lunchen, men gärna ägg. 
Man avslutar alltid måltiden med något sött, men det behöver inte vara glass eller kaka, utan kan lika gärna vara en färsk frukt eller en liten yoghurt. 
Sällan kaffe efter middagen (fransmännen bälgar ju inte i sig kaffe som vi skandinaver gör, och kaffe med mjölk är endast till frukost. Latte, vad är det?), och sedan ingenting mer förrän frukost. Inget kvällsfika, inget tugg i soffan framför teven. Men oftast är man både mätt och belåten efter riktig lucnh och middag.

Personligen mår jag jättebra av att äta så här, men i vårt vardagsliv har vi svårt att få tid till tre rätter även om vi försöker. Och vår 3-åring äter som vi nu, även om vi anpassar lite efter vad hon gillar. Barn äter ett mellanmål om dagen, klockan 16.30 för Véra, och där får gärna en färsk frukt ingå, och så någonting kolhydratrikt så att hon orkar till middagen sedan. 

Så. Det är lite klassisk fransk matkultur. Så nu behöver ni inte oroa er för att jag sitter här och tuggar i mig pommes frites och camembert från morgon till kväll.