Någon som vet?
De hade inte arborioris på Champion, och jag som harde tänkt göra risotto fick tänka om. Så jag köpte bolivisk quinoa istället. Nu är frågan vad man gör med bolivisk quinoa? A
tt koka i vitt vin och röra i parmesan är väl inte att tänka på?
12 kommentarer:
I Bolivia brukar man ha det i sallader och i soppor. Låter inte alls så tjusigt som din risotto men jag gillar quinoa. Babajans (restaurang i Sthlm) sallad var god också.
Jag har ätit en god quinoasoppa på en bolivianska fest för längesen. Har också smakat quinoasallad som min mamma gjorde. Har också ätit quinoa istället för ris till någon gryta på ett lunchställe. Allt jag provsmakat var väldigt gott men jag har själv aldrig köpt och tillagat quinoa. Du kan väl berätta vad du gjorde av det och hur det smakade.
Pumita; Jag har läst mycket om quinoa men aldrig ätit... ANvänds lite som linser?
Thérèse; Okej, soppa eller sallad!
Mitt råd får bli detsamma som Pumitas; soppor är ett givet förslag. Jag har också använt det i olika typer av sallader. Istället för t.ex. couscous (eller hur det nu stavas...).
hmm...kanske inte riktigt som linser utan mer som ett tillbehör istället för ris, pasta eller vad man nu annars brukar äta.
Har ett väldigt gott quinoarecept med blomkål sparat ngnstans på datorn...skall leta och återkommer om jag hittar det.
Blomkål i grön curry med quinoa
Portioner: 2
Tid: 20 minuter
Ingredienser:
ett litet blomkålshuvud, ca 350 g
2–3 salladslökar eller 1/2 purjolök
3 msk strimlad, torkad tomat
1 tsk grön thailändsk curry
1 dl kokosmjölk
salt
ev svarta och vita sesamfrön
quinoa eller bulgur till servering
Skölj blomkålen och dela huvudet i små buketter. Ta också vara på fina delar av blasten och skär dem ganska smått. Skiva löken.
Fräs upp den gröna currypastan i lite olja i en panna eller tjockbottnad kastrull. Lägg i blomkål, eventuell blast och lök samt strimlad, soltorkad tomat (finns på glasburk). Vänd runt några minuter och häll sedan på kokosmjölken. Låt sjuda under lock tills blomkålen är mjuk. Smaka av med salt.
Koka väl sköljd quinoa eller bulgurgryn att äta till. Kokanvisning brukar stå på förpackningarna.
Lägg upp blomkålen med curry-kokossky på en bädd av quinoa eller bulgur och strössla sesamfrön, rostade i torr panna, över.
Här var ett recept till. Kanske ngt för en parmesanfantast?;)
Sallad med röd quinoa och parmesan
Portioner: 2
Tid: 20 minuter
Ingredienser:
1 dl quinoa, helst röd,
ca 1 1/2 dl kokt
1 litet huvud rossisallad
1 liten fänkål
3–4 kvistar bladpersilja
2 msk olivolja
flagad parmesanost eller grana
padano
flingsalt
Skölj och koka quinoan enligt förpackningen. Röd quinoa har lite bitigare konsistens än den vita.
Skär bort rotstocken på salladen och skär bladen i smala klyftor. Skär bort bladskaften på fänkålen och putsa bort det som eventuellt är fult. Skär fänkålen i smala klyftor.
Riv eller grovhacka persiljebladen.
Vänd runt sallad, fänkål och persilja med quinoa på ett fat. Ringla över olivolja och salta lite. Hyvla tunna flagor av parmesan eller grana padano (snarlik italiensk ost) över salladen.
Ät salladen med bröd. Har du några skivor rostbiff eller en bit överbliven stek i kylen, kan det bli ett gott tillägg till salladen.
Nu blev det många kommentarer från mig. Hoppas du inte har något emot att bli receptspammad. :)
Nadia; Det där ska jag absolut testa! Jag älskar blomkal, curry och fänkål... Och parmesan! Måste testa!
Frågar du mig - som har mitt kök lite som ett laboraorium - så funkar allt med vitt vin och parmesan...
Ja, men vitt vin och parmesan funkar även utan nagonting till. Världens bästa ingredienser.
Sa vi skippar blomkalen och quinoan.
Skicka en kommentar