Freestyle plommonpaj.

Jag älskar att bo på en plats där det är lätt och njutningsfyllt att äta efter säsongerna. Älskar att lokala produkter är smakrika, doftande och perfekt mogna, och om jag ska vara ärlig så var det vid de iskalla frukt- och grönsaksdiskarna i de svenska snabbköpen som jag starkast kände: Min sydfranska marknad kommer att fattas mig den dag jag återvänder till Sverige. 
Nu är det tid för vindruvor och plommon, mirabeller, och sommarens allra sista persikor, meloner och nektariner. Och sensommarens ankomst firades med freestyle plommonpaj - min pajform kom bort under någon av sommarens strand-aperitifer. 
Trick för att plommonen inte ska bli beska: Mycket socker (tyvärr, health freaks, den här pajen kräver sötma), en skvätt alkohol (sött dessertvin eller amaretto), och gärna riven mandel eller mandelflagor. Och alla bagares hemlighet för att få blank, fin frukt: Smält aprikosmarmelad som penslas på plommonen. 
Serveras med vaniljglass (oh, jag vet, jag är trist och förutsägbar, men det är vad som passar bäst). 
Så. Nu firar vi den sydfranska sensommarmånaden september, lika bitterljuv och sötbesk som plommonpaj.