Sara's kitchen: Crème brulée.

Delikat och dekadent, den klassiska efterrätten crème brulée har inte lämnat franska restaurangers dessertmenyer sedan många decennier. En bra crème brulée ska vara lite dallrig vaniljgul inuti, gräddad maximalt en sekund för lite, aldrig en för mycket, och knäckigt krispig ovanpå, med le caramel utan en enda nyans av bränt socker. Inte för mycket, inte för lite. 
Ärligt talat, att göra en crème brulée kräver lite teknik och fingertoppskänsla, precis som den närbesläktade crème caramel.  
Jag och dessa desserter har en lång och komplicerad historia tillsammans. Jag har misslyckats så många gånger att jag gett upp. Tills nu. Och gårdagens teknikövning i köket visade sig vara mycket mindre omständlig och intrikat än jag mindes. Det tog en liten stund, förstås, men sedan hade jag perfekt söta små crème brulée till efterrätten. Häpp! 
Nu är jag både mallig och högmodig. Tänker att jag kanske ska ge mig på en aïoli i morgon, ytterligare en helig relik från det franska köket jag aldrig lyckats med. 

Recept från allt om mat!