Mitt absoluta favoritställe i Ajaccio är pizzerian U Papacionu. En liten restaurang som ligger i en av de kullerstensbelagda gränderna, där borden ställs ut när solen går ner, och där man kan luta kinden mot Santa Maria Assunta svala stenvägg. Den katedral i vilken Napoleon Bonaparte döptes, och utanför vilken - säger legenden - Laetizia Bonaparte gav liv åt denne lille korsikanske diktator. Familjen Bonapartes hus ligger hundra meter därifrån, och vänder man blicken åt andra hållet ser man havet. Doftar havet. Det stora blå, som om dagarna är turkost och kristallklart och om nätterna svart så att båtarnas ljus kan reflekteras tillbaka mot himlen i tusen fraktioner.
Vinlistan är korsikansk, och valet av viner perfekt. Pizzorna är gudomliga. Jag kan inte ens förklara hur en pizza kan förvandlas till någonting som försätter pizza-cyniker i total extas. Det är råvarorna, allt är perfekt. Den familjära stämningen. Att de serverar barnen spagetti och skinka som tillagats med samma passion som de vuxnas. Att vinet är perfekt tempererat. Att dofterna som tränger ut från köket är totalt berusande. Att man aldrig vill gå därifrån, att man beställer in efterrätt och kaffe och digestif, och sedan ändå stannar till på första bästa glassbar när man till sist rest sig och lämnat restaurangen bara för att man inte vill att kvällen ska ta slut.
Man kan missa mycket när man är i Ajaccio: Katedralen, de genuanska tornen, marknaden - nä, kanske inte marknaden - och Pointe de Parata. Men man kan inte missa U Papacionu.
Att boka är absolut nödvändigt, eller komma tidigt, tidigt, kring 19 och hoppas på ett bord där i gränden. Att njuta av vinet, maten, och solnedgången över Medelhavet ackompanjerad av Santa Maria Assuntas klockor.
Ni kommer aldrig att ångra att ha besökt 16, rue Saint Charles à Ajaccio. Jag lovar och svär. Varsågoda för bildkavalkad.


























